Pez de bacalao

Continúo probando nuevas comidas para la peque. Parece que la cena de hoy ha dado resultado, lo que mucho me temo ha sido por las galletitas saladas... en fin, lo que importa es que se lo ha comido casi todo. Se trata de una receta publicada en Pequerecetas: el Pez de bacalao.

Ingredientes.

125 gr. de patata.

125 gr. de bacalao.

1 diente de ajo.

15 ml. de agua.

40 ml. de leche.

4 cucharadas de postre de aceite.

Galletitas saladas.

Manos a la obra.

Poner las patatas a hervir durante 20 min. y escurrir bien. En otro cazo poner el agua con el diente de ajo y el pescado a cocer durante 5 min.

Unir los ingredientes formando un puré y añadirles la leche junto con el aceite.

Formar con la masa un pez y con las galletas saladas adornar el pez simulando las escamas.

Ge-La Flan

Ya me he estrenado en la introducción de la gelatina en la dieta de la peque con los Ge-La Flanes. Conservo el nombre de la receta original copiada de Yogures Caseros pero adaptada a los ingredientes de mi armario. En ese enlace se pueden encontrar postres lácteos caseros muy sencillos y con unas pintas mmm ñam, ñam, ñam.

Ingredientes

125 ml. leche semidesnatada.

1 hoja y media de gelatina neutra.

2 cucharaditas de azúcar moreno o Cola Cao al gusto.

1 cucharadita de miel.

Virutas de caramelo.

Manos a la obra

Poner la miel en el recipiente que vaya a contener el flan y meter en la nevera para que adquiera consistencia y después no se mezcle con la leche.

Meter la gelatina en la leche fría durante unos 15 min. para que se hidrate.

Pasado el tiempo, templar la leche en el microondas y con ayuda de una cucharilla remover para que se deshaga la gelatina. Añadir el azúcar o el Cola-Cao y deshacer. Introducir en el molde reservado en la nevera durante al menos 2 horas. Servir y adornar con las virutas.

El Ge-la Flan de la foto es de Cola-Cao y lo acompañé de melocotón en almíbar.

Bechamel (2)

Ya tengo foto! Aunque he de confesar que esta vez no me ha salido a la primera, he necesitado una segunda intentona pero... chapó!

Gelatina

La gelatina es una sustancia de origen animal formada por proteínas que se extrae de pieles, huesos y otros tejidos con colágeno a través del proceso de hidrólisis y por lo que he leído es bastante peculiar y "asquerosito". Se utiliza en la industria alimentaria, famacéutica y fotográfica.

Sobre su origen histórico lo único que he encontrado es que fue inventada en 1682 por un francés llamado Papin aunque su uso fue estrictamente industrial hasta 1875.

Composición:

- Entre el 84 y el 90% de proteína.

- Entre el 1 y el 2% de sales minerales.

- El resto es agua.

La gelatina pura está libre de grasas, colesterol y purina (ácido úrico). Ayuda al buen funcionamiento de huesos, músculos y articulaciones (cartílagos, tendones y ligamentos). Sirve para prevenir la osteoporosis y la artrosis, mejoran la hidratación de la piel y del pelo y es recomendable para quien padece de problemas digestivos (gastritis, cólicos, colitis e indigestión).

La conclusión es que hay que introducir en nuestra dieta la gelatina como alimento habitual, sobre todo en la de los peques que están en época de crecimiento.

Cosas en casa - I

Una entrada parecida a los trucos de cocina pero con sucesos de la vida cotidiana en general.

- Limpiar sangre. Frotar con agua oxigenada.

- Quitar un chicle pegado de una tela. Echarle matamoscas, el chicle se deshace. Meter después en la lavadora.

- Quitar silicona. Echarle vinagre, la disuelve.

- Eliminar el óxido de algo metálico. Pasarle un trozo de chocolate.

- Limpiar la mampara del baño. Partir una cebolla por la mitad y frotar muy bien por la cara partida. Dejar secar.

En la cocina - I

Los trucos culinarios son de esas cosas que leo, algunos me parecen muy interesantes y digo que los voy a poner en práctica y automáticamente 5 minutos después los olvido. Por qué???!!!

He decidido por tanto hacer un pequeño archivo que después de leer y releer pueda finalmente poner en práctica, sino todos, al menos la mayoría.

- Cortezas del bimbo - Croutons. Aprovecharlas cortando en taquitos, friéndolas, extrayendo el exceso de aceite, congelándolas para utilizarlas como croutons.

- Arroz a la cubana. Queda en su punto cocinándolo a fuego fuerte durante 15 min. con un par de trozos de corteza de limón.

- Y el vino?. Si necesitamos vino para cocinar y no tenemos, echar vinagre con agua y azúcar.

-Huevos fritos sin salpicaduras. Al echar el huevo en la sartén se le echa una pizca de harina.

- Eliminar el olor a fritanga. Habiendo hecho el frito poner a cocer un limón troceado con un chorro de vinagre. Una vez hierva dejarlo unos 5 min.

- Fritanga de pescado. Para eliminar el olor, mientras se fríe echar en la sartén un trozo de piel de limón y un diente de ajo partido.

- Limpiar la TH. Cuando se ha quedado con olor o se ha quedado algo pegado, poner medio limón y un chorro de lavavajillas y se tritura un rato.

- Desalar una sopa. Si ha salido muy salada poner una patata grande pelada durante 10 minutos y después retirar.

- Hacer harina de arroz. Poner la cantidad deseada de arroz en la TH unos 10" a vel. 10.

- Cáscaras de naranja o limón para pasteles. Para tener siempre, congelar la de las naranjas y limones usadas en los zumos.