Mi peque se estrena en la cocina.

Ayer reuní la dosis de paciencia suficiente para ponerme con mi peque de 2 años a hacer unas... elegid entre madalenas, cupcakes o muffins.

La experiencia fue todo un éxito, pasamos un rato redondo y me entraron ganas de repetir. A pesar de esto, era demasiado atinar a hacer fotos también a lo largo del proceso, así que muestro sólo el final.

Ingredientes

2 tazas de harina.

Un puñao de mantequilla a ojo (lo que yo supuse que eran 30 gr.).

3 huevos XL.

1 taza y 1/4 de taza de azúcar moreno.

4 cucharaditas de levadura.

1 pizca de sal.

1 cucharadita de ralladura de limón.

1/2 taza de zumo de limón.

Manos a la obra

Precalentar el horno a 175º. Batir hasta conseguir una textura esponjosa, el huevo, el azúcar y la mantequilla. Agregar el resto de ingredientes batiendo bien. Echar la masa sobre los moldes previamente engrasados. Meter los moldes en el horno unos 30 min. a 175º, hasta que esté dorado.

Espirales de Jamón y Queso

Objetivo: "aviar" a la family el día del cumple de la peque sin meterme en la cocina desde las 06:00 a.m.

Esto forma parte del minimenú merienda que pondremos el sábado y que he cocinado 4 días antes. Por supuesto receta copiada, esta vez de La cocina de Auro.

Ingredientes

Masa:

150 ml de leche.

Una pizca de sal.

50 gr.azúcar.

70 gr. de mantequilla.

2 yemas de huevo XL

25 gr. de levadura fresca.

400 de harina.

1 cucharadita de sal.

Espirales:

Aceite.

Queso en lonchas Gouda y Edam.

Jamón dulce.

1 Huevo.

Manos a la obra

Para hacer la masa pondremos en el vaso la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla 1' 37º vel.2. Añadir las yemas y mezclar unos segundos en vel.4. Poner la harina y la levadura 15'' vel.6 y programar 3' vel. Espiga.

Sacar la masa y estirarla formando un rectángulo. A falta de rodillo como es mi caso, utilicé un vaso. En cuanto a esto he de encontrar algún truquillo para hacer la forma porque vaya tela!!! Pintar con aceite (en la receta original ponen mantequilla fundida).

Ir poniendo las lonchas de queso en primer lugar y sobre éstas las de jamón dulce. Utilicé dos quesos simplemente porque se me acabó uno de ellos a mitad de receta jejejej.

Empezar a enrollar por uno de los extremos intentando que quede bien apretado.

Con un cuchillo bien afilado cortar el megachurro en lonchas considerablemente gruesas.

Disponer las lonchas cortadas sobre papel de horno en una bandeja con suficiente separación entre ellas ya que la masa debe levar. Tapar con papel film bien tensado, pero dejando también espacio suficiente ya que la masa como he dicho debe levar. Y aquí viene la parte pesada de la receta y es que se debe dejar reposar así unas 2 horas. Transcurrido este tiempo destapar y pintar con huevo.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 15'. La receta original es a 200º entre 15' y 20' pero mi horno es chiquitito y va a su rollo jajajajaj.

Voilà. Ahora a esperar que se enfríen, embolsar y congelar. El día de la celebración se les da un punto de horno y a comer. A ver qué tal salen...

Pez de bacalao

Continúo probando nuevas comidas para la peque. Parece que la cena de hoy ha dado resultado, lo que mucho me temo ha sido por las galletitas saladas... en fin, lo que importa es que se lo ha comido casi todo. Se trata de una receta publicada en Pequerecetas: el Pez de bacalao.

Ingredientes.

125 gr. de patata.

125 gr. de bacalao.

1 diente de ajo.

15 ml. de agua.

40 ml. de leche.

4 cucharadas de postre de aceite.

Galletitas saladas.

Manos a la obra.

Poner las patatas a hervir durante 20 min. y escurrir bien. En otro cazo poner el agua con el diente de ajo y el pescado a cocer durante 5 min.

Unir los ingredientes formando un puré y añadirles la leche junto con el aceite.

Formar con la masa un pez y con las galletas saladas adornar el pez simulando las escamas.

Ge-La Flan

Ya me he estrenado en la introducción de la gelatina en la dieta de la peque con los Ge-La Flanes. Conservo el nombre de la receta original copiada de Yogures Caseros pero adaptada a los ingredientes de mi armario. En ese enlace se pueden encontrar postres lácteos caseros muy sencillos y con unas pintas mmm ñam, ñam, ñam.

Ingredientes

125 ml. leche semidesnatada.

1 hoja y media de gelatina neutra.

2 cucharaditas de azúcar moreno o Cola Cao al gusto.

1 cucharadita de miel.

Virutas de caramelo.

Manos a la obra

Poner la miel en el recipiente que vaya a contener el flan y meter en la nevera para que adquiera consistencia y después no se mezcle con la leche.

Meter la gelatina en la leche fría durante unos 15 min. para que se hidrate.

Pasado el tiempo, templar la leche en el microondas y con ayuda de una cucharilla remover para que se deshaga la gelatina. Añadir el azúcar o el Cola-Cao y deshacer. Introducir en el molde reservado en la nevera durante al menos 2 horas. Servir y adornar con las virutas.

El Ge-la Flan de la foto es de Cola-Cao y lo acompañé de melocotón en almíbar.

Bechamel (2)

Ya tengo foto! Aunque he de confesar que esta vez no me ha salido a la primera, he necesitado una segunda intentona pero... chapó!

Gelatina

La gelatina es una sustancia de origen animal formada por proteínas que se extrae de pieles, huesos y otros tejidos con colágeno a través del proceso de hidrólisis y por lo que he leído es bastante peculiar y "asquerosito". Se utiliza en la industria alimentaria, famacéutica y fotográfica.

Sobre su origen histórico lo único que he encontrado es que fue inventada en 1682 por un francés llamado Papin aunque su uso fue estrictamente industrial hasta 1875.

Composición:

- Entre el 84 y el 90% de proteína.

- Entre el 1 y el 2% de sales minerales.

- El resto es agua.

La gelatina pura está libre de grasas, colesterol y purina (ácido úrico). Ayuda al buen funcionamiento de huesos, músculos y articulaciones (cartílagos, tendones y ligamentos). Sirve para prevenir la osteoporosis y la artrosis, mejoran la hidratación de la piel y del pelo y es recomendable para quien padece de problemas digestivos (gastritis, cólicos, colitis e indigestión).

La conclusión es que hay que introducir en nuestra dieta la gelatina como alimento habitual, sobre todo en la de los peques que están en época de crecimiento.

Cosas en casa - I

Una entrada parecida a los trucos de cocina pero con sucesos de la vida cotidiana en general.

- Limpiar sangre. Frotar con agua oxigenada.

- Quitar un chicle pegado de una tela. Echarle matamoscas, el chicle se deshace. Meter después en la lavadora.

- Quitar silicona. Echarle vinagre, la disuelve.

- Eliminar el óxido de algo metálico. Pasarle un trozo de chocolate.

- Limpiar la mampara del baño. Partir una cebolla por la mitad y frotar muy bien por la cara partida. Dejar secar.

En la cocina - I

Los trucos culinarios son de esas cosas que leo, algunos me parecen muy interesantes y digo que los voy a poner en práctica y automáticamente 5 minutos después los olvido. Por qué???!!!

He decidido por tanto hacer un pequeño archivo que después de leer y releer pueda finalmente poner en práctica, sino todos, al menos la mayoría.

- Cortezas del bimbo - Croutons. Aprovecharlas cortando en taquitos, friéndolas, extrayendo el exceso de aceite, congelándolas para utilizarlas como croutons.

- Arroz a la cubana. Queda en su punto cocinándolo a fuego fuerte durante 15 min. con un par de trozos de corteza de limón.

- Y el vino?. Si necesitamos vino para cocinar y no tenemos, echar vinagre con agua y azúcar.

-Huevos fritos sin salpicaduras. Al echar el huevo en la sartén se le echa una pizca de harina.

- Eliminar el olor a fritanga. Habiendo hecho el frito poner a cocer un limón troceado con un chorro de vinagre. Una vez hierva dejarlo unos 5 min.

- Fritanga de pescado. Para eliminar el olor, mientras se fríe echar en la sartén un trozo de piel de limón y un diente de ajo partido.

- Limpiar la TH. Cuando se ha quedado con olor o se ha quedado algo pegado, poner medio limón y un chorro de lavavajillas y se tritura un rato.

- Desalar una sopa. Si ha salido muy salada poner una patata grande pelada durante 10 minutos y después retirar.

- Hacer harina de arroz. Poner la cantidad deseada de arroz en la TH unos 10" a vel. 10.

- Cáscaras de naranja o limón para pasteles. Para tener siempre, congelar la de las naranjas y limones usadas en los zumos.

Cómo pintar una samarreta.

Dicen que una imagen vale más que mil palabras. Así que muchas, muchos miles. No obstante también añadiré palabras, para los que como yo, quieran ir más allá.

La verdad que el resultado final no se aprecia bien, los colores en las fotos salen muy raros pero el objetivo era hacer un tutorial. Conseguido?

1.- Materiales. Dibujamos/calcamos el motivo que nos interese sobre un papel y por el lado opuesto con un lápiz de granito pintar el dibujo (es una forma casera de hacer el papel de carboncillo).

2.- Poner una base (tabla de corcho) para pintar y que no calque (una revista) al pintar sobre la tela. Tensar la tela (sin pasarse) y por el lado opuesto sujetarla con chinchetas al corcho.

3.- Para que el color de la camiseta no afecte a nuestra pintura, haremos una base blanca para pintar nuestro motivo. Sobre ésta calcaremos el motivo (repasando las líneas del dibujo).

4.- Pintar el motivo en diferentes etapas, dejando secar y dando un máximo de dos capas para evitar posteriormente que la pintura de la tela se cuartee con más facilidad. Entre capa y capa dejar pasar 24 horas al menos. Una vez finalizada y totalmente seca hay que darle la vuelta a la samarreta y plancharla unos 3 min. para que la pintura se fije.

La Flor del Desierto

Recomiendo a todo el mundo verla. Es una película de Sherry Hormann y está basada en la vida de la modelo Waris Dirie. Y hasta aquí todo puede resultar un tanto frívolo, pero resulta que esta mujer llegó a ser embajadora de la ONU contra la ablación femenina. En fin, una historia muy interesante e intensa.

Hace días que la vi y todavía le sigo dando vueltas. Cuántos horrores existen, sabemos de su existencia, pero nos resultan tan lejanos que no forman o no los hacemos formar parte de nuestra vida, nos quedamos impasibles y en realidad, pueden estar ocurriendo tan cerca nuestro que da miedo.

Al menos os hago partícipes de su existencia e historia.

Bechamel

Mi primera bechamel y no tengo fotos aghhhh,con lo bien que me salió! Sin grumos y ni muy líquida ni muy espesa.

Lo hice más o menos a ojo para una sola ración, así que las medidas son orientativas para 4 personas.

Ingredientes

1/3 de un vaso de aceite.
1 vaso de harina.
4 vasos de leche caliente.
Sal.
Pimienta.

Manos a la obra

Poner el aceite a calentar y añadir la harina. Cuando ésta pierda el color blanco (se empiezan a hacer grumos) empezar a echar poco a poco la leche caliente hasta que se haga una salsa sin grumos, ni líquida, ni espesa.

Maíz al horno

Otra receta para peques o no, porque el padre de la mía dice que estaba rico.

Ingredientes

Una lata de maíz.

Tacos de jamón dulce.

Bechamel (aceite, harina y leche).

Queso (al gusto, para gratinar).

Manos a la obra

Verter la lata de maíz y los tacos de jamón dulce en un molde apto para el horno. Echarle por encima la bechamel y el queso. Meter en el horno precalentado unos 10 min.

Risotto con calabaza

Una receta que no sé de dónde he sacado porque la he leído en varios sitios y que ha sido todo un descubrimiento para mi peque que le encanta. En cuanto acabe la dieta la cato porque huele mmmmm

Ingredientes

15 gr. de mantequilla.

25 gr. de cebolla picada.

50 gr. de arroz basmati.

75 gr. calabaza en cubos pequeños.

400 ml. agua hirviendo.

2 tomates pelados sin pepitas.

50 gr. de queso rallado (en la receta original es cheddar).

Manos a la obra

Sofreír la cebolla en la mitad de mantequilla. Agregar el arroz, mover y añadir el agua. Poner a cocinar a fuego fuerte durante 8 min.

Bajar el fuego y añadir la calabaza. Cocinar alrededor de 12 min. Yo me guío por la calabaza, que está blandita, pues fuera fuego.

Mientras se cocina el risotto con la calabaza, se hace la salsa derritiendo el resto de la mantequilla con los tomates cortados en trocitos y el queso.

Nata Montada

A raíz de un desastre culinario con nata, una forera de mundorecetas me ha explicado que existe una delgada linea entre montar la nata y que se te corte (ya no es necesario que cuente qué me pasó jajajjaja). El aspecto una vez cortada es de requesón con suero (yo pensaba que era líquido como la mayonesa... en fin qué arte que me gasto en la cocina).

El caso es que, para que la nata aguante tiesa (sin utilizar estabilizante lógicamente) hay que echarle 2 cucharaditas de café colmadas de gelatina en polvo sin sabor, por cada brick pequeño de nata o una cucharadita de cuajada en polvo cuando esté semimontada.

Otras foreras explicaban que la cortada se puede aprovechar:

- Batiéndola más se convierte en mantequilla casera (para torradas, adornos de tarta con la manga pastelera, que por lo visto aguantan más que la propia nata).

- El suero para usarlo en recetas o como loción facial (blanqueante para las manchas de sol, aliviar quemaduras...).

Tarta de toallas

Esta tarta es uno de los detalles que puse en un tren de pañales. En vez de poner las toallitas como si las guardase en un cajón de casa, me pareció más cuco colocarlas de esta forma.

Material

10 toallitas de baño pequeñas.

Fieltro de diferentes colores.

Pinzas.

Hilo.

Pegamento.

Cinta de raso.

Cuerda o hilo consistente.

Un palo de pincho moruno.

Papel celofán.

Manos a la obra

Doblar y ensamblar las toallitas tal como se muestra en las imágenes. Hay que tener en cuenta a la hora de ensamblar, que el piso inferior está formado por 4 toallas, el que le sigue por 3, el segundo por 2 y el primero por 1. Una vez ensambladas las toallas de cada piso, atar con algún hilo o cuerda consistente.

Cortar 4 tiras de fieltro (una para cada piso) del mismo ancho que la altura de los churros de toalla y de la misma longitud que el diámetro de las mismas. Yo combiné dos tonos de azules para darle más colorido.

Cosemos sin dar holgura, de hecho, mejor si queda un poco justo ya que el fieltro tiene un mínimo de elasticidad que permitirá después poder forzar un poco la cinta a la hora de ponérsela a la toalla.

Colocar los diferentes pisos y ensartar por el centro y con cuidado un palo de pincho moruno que los una a modo de eje y procurando que el palo no sobresalga por arriba. Otra opción, que en este caso no usé, es hacer un adorno para coronar el pastel.

Hacer las libélulas según el enlace Cómo hacer libélulas.

Para eso se necesitan las pinzas y la cinta. Según ésta web, el tipo de cinta es groguen o cinturilla (tiene más consistencia) pero en el maravilloso pueblo donde vivo no había de las características que necesitaba así que, después de dar muchas vueltas lo hice con cinta de raso.

Hice 4 libélulas, una para cada piso y como se ve en la foto, combinando dos tonos de amarillo de diferente forma.

Para colocarlas en el pastel se hace un pequeño corte en el fieltro y poniendo la pinza utilizando su propio sistema.

Después sólo queda envolver y en este caso concreto, con dos tonos de papel celofán: transparente y azul.